冷冻的猪肉能放半年到一年，但要看怎么存。如果用密封袋装好，放零下18度冰柜，能存半年；超过一年味道就差了，吃的时候要解冻到室温再炒，口感好。

这是因为肉里的脂肪容易氧化变味，零下18度能减缓这个速度。研究说，冷冻超过12个月脂肪氧化速度翻倍，而且肉会结霜，营养流失。正确解冻在冷藏室慢慢化冻，比泡水里好，这样细菌不会繁殖，口感也不柴。比如超市买的真空包装肉，标签写着保质期180天，放冰柜里其实能存到200天没问题。但要是肉块没裹紧，表面结霜超过1厘米，最好别吃了，容易滋生细菌。保存时间跟温度关系最大，要是冰柜忽冷忽热，可能只能存3个月就变质了。