蒸15到20分钟最合适，别蒸太长鸡皮会老。筷子能戳穿鸡腿肉就关火，这时候鸡肉嫩滑冬菇入味。

鸡肉要熟透得7到10分钟，冬菇吸汁得再蒸5分钟，总共15到20分钟最合适。实验发现，超过20分钟鸡肉会变老，冬菇软烂影响口感。时间太肉不熟，冬菇没入味。比如用筷子戳鸡腿，能轻松穿透就是熟了，这时候再关火。