猪骨头熬汤最鲜乎，牛骨头汤胶厚实，鸡架汤清淡能解腻。猪大骨胶原蛋白含量最高，牛腿骨钙质最足，鸡架肉少骨头小，适合打火锅底子。

为啥猪骨头最香？因为猪大骨里胶原蛋白占60%，牛腿骨钙含量是鸡架的3倍（中国农业科学院大前年数据）。猪骨熬两小时胶原蛋白析出最多，牛骨得熬足4小时才能出胶，鸡架熬煮半小时就够用。不过鸡架钠含量高得吓人，喝多容易水肿。其实牛骨汤胶厚实是因为牛骨皮质层厚，猪骨腔大，所以猪骨汤更鲜乎。打火锅选鸡架，炖肉汤配牛骨，想美容就喝猪骨汤。