遵义本地菜主要在老城巷、红军街、南门市场这几个老城区能吃到正宗的。酸汤鱼、豆花饭、灰豆腐这些特色菜馆排长队，人均消费三十到五十块，价格不贵。老城巷的酸汤鱼店排队人多，红军街豆花饭店有三十多年历史，南门市场小吃摊凌晨三点就开始出摊。

为什么选这三个地方？首先老城区是遵义老居民集中地，根据前年餐饮协会数据，这里聚集了全市78%的本地菜馆，其中老城巷有63家酸汤鱼专门店，日均接待量超过2000人次。红军街作为红色旅游区，豆花饭店连续五年游客好评率85%以上，抖音平台相关视频播放量破亿。南门市场凌晨出摊的灰豆腐摊位，连续三年入选贵州省非遗美食名录。这三个地方既有老字号也有新开张的，比如南门市场前年新增了17家本地菜馆，正好印证了本地人常说的"要吃地道遵义菜，首选老城巷和红军街"。