高压锅蒸大闸蟹要开盖10-15分钟开盖检查蟹黄凝固没。时间看蟹的大小定大个的延长两分钟小个的缩短一分钟。

高压锅因为高压让蟹肉熟得快所以时间短而且蟹壳不会裂开。上海水产研究所大前年测试数据显示三两蟹要12分钟四两蟹要14分钟。高压锅上汽后开始计时高压锅泄压时开盖最安全高压锅能保持120℃以上温度比普通锅快两倍。比如高压锅上汽后关火等五分钟再开盖不会烧嘴。数据对比普通锅要30分钟高压锅只要一半时间。高压锅里的水要没过蟹壳但别太多高压锅里的水烧开后才能上汽。高压锅的密封圈用完要清洗否则会有腥味。高压锅蒸蟹时蟹壳会先裂开但蟹黄不会流出来所以不用提前绑蟹脚。