爱好者说公蟹肉紧甜，母蟹黄多但腥味重些，价格公蟹每斤比母蟹贵十块钱左右。买的时候要看蟹壳颜色，公蟹壳青白带红，母蟹壳青白带黄。煮的时间别太长，公蟹三分钟，母蟹五分钟。

爱好者说公蟹肉紧甜是因为公蟹肉多黄少，蟹肉纤维密实，甜味更突出。母蟹黄多是因为雌蟹性腺发达，蟹黄占身体重量15%-20%，但蟹黄腥味重需要搭配姜醋。数据表明公蟹蟹肉占比65%，母蟹蟹黄占比35%。价格差异来自养殖成本，公蟹饲料消耗比母蟹多30%。煮蟹时间短了会腥，煮久了公蟹肉会散，母蟹黄会变苦。比如买蟹时摊主说公蟹肉贵，其实是因为蟹肉多，每斤多花十块钱。但有人觉得母蟹黄香，愿意多花五块钱买雌蟹。