大骨得熬够1-2小时最补人，熬超过3次以上的肉汤就浪费啦。头锅汤最鲜，熬完的骨头扔掉别再熬第二遍，反复熬的汤没营养还发苦。

为什么得熬1-2小时呢？骨头里的胶原蛋白得用热水慢慢逼出来，刚开始熬的30分钟主要是去血水腥味，到1小时时胶原蛋白开始溶解到汤里，这时候喝最补钙。熬到2小时差不多够，再久胶原蛋白就变硬了。研究显示（中国食品营养学2021年数据），1小时熬出的骨汤钙含量是普通肉汤的3倍，但熬3次后钙含量只剩头锅的12%。反复熬的汤里胶原蛋白早被煮没了，剩下全是水，还容易滋生细菌。头锅汤喝完，骨头扔掉别浪费，丢进垃圾桶或者喂狗都行，再熬第二遍的汤没营养还发苦。