冰粉粉和水的比例通常是1:10到1:15，加水搅拌后放冰箱冷藏定型。粉放少了结块多，水放多了化得快，得按这个量来。

冰粉粉吸水性强，1克粉配10克水刚好让粉粒均匀包裹水分。有经验的人说，粉水比例超过1:15，冷藏后冰粉会像果冻一样发硬，因为多余水分会让粉质过度膨胀。而1:10比例时，粉粒吸饱水但不粘连，搅拌时能拉出细丝。温度方面，0℃以下水结冰速度比粉快，所以先倒粉再加水，水粉混合后温度骤降，粉质才能均匀凝固。数据上，成都街头摊主反馈，按1:12比例出的冰粉口感最好，每天卖200份的店都这么配比。要是水放少了，冰粉粉结块，搅拌不匀，冷藏后口感硬邦邦的；水放多了，冰粉像稀糊糊一样化得快，第二天就成水了。