冰箱冻樱桃要-18度低温冷冻，能保存3到6个月。解冻后最好尽快吃，口感会变差。

因为樱桃水分多糖分高，低温能冻住水分形成冰晶，这样细菌就繁殖不开了。中国农业科学院2021年的研究显示，-18度冷冻能锁住90%的维生素C，比冷藏多保留5天。冷冻后樱桃会析出部分糖分，所以解冻后会有点软，但不会坏掉。冷冻时间超过6个月的话，果肉会变得像橡皮一样硬，中国农科院的实验样本里，8个月后的樱桃果胶流失了40%。所以冷冻前最好分装成小份，吃的时候取一份，剩下的还能继续冻着。