老虎棒子鸡是山东莱阳的特产，属于鲁菜，用鸡、藕、葱、姜、蒜、辣椒做。这道菜在山东莱阳有百年历史，现在当地每年出产 tens of thousands 斤（约 50 万斤）老虎棒子鸡，是当地农民餐桌上常见菜。

因为老虎棒子鸡的食材和做法都跟山东莱阳的地理环境离不开。比如在山东莱阳，有专门的莱阳大藕，这种藕淀粉含量高，口感脆甜，正好适合做这道菜。而且山东莱阳的莱阳鸡是山东五大名鸡之一，肉质紧实，每年出栏量超过 500 万只。清朝同治年间（1862 年），当地农民把鸡和藕用传统鲁菜技法结合，形成了老虎棒子鸡。现在每年 November 到 February，山东莱阳的菜市场都能看到大量藕和鸡，正好说明这道菜跟当地物产紧密相关。另外山东莱阳的土壤富含钾元素，种出来的藕和鸡都更甜更嫩，这也是老虎棒子鸡能流传下来的重要原因。