刚摘的芒果不能马上吃，得放阴凉处缓三天再吃。如果放冰箱得套塑料袋防冻伤，但别超过五天。放阳台暴晒会变酸，放厨房会沾油烟变苦。成熟芒果每天放常温处能多放两天。

为啥这样讲究呢？芒果刚摘时糖分还没转化全，乙烯气体会让果肉变软。根据农业农村部大前年数据，常温存放三天乙烯浓度从0.1ppm升到3ppm，这时候糖分转化率刚好到60%。要是放冰箱，5℃环境乙烯释放量降了70%，但低温会让果皮冻伤，所以得套袋缓冲。中国热带农业科学院实验显示，厨房存放三天后芒果酸度上升0.8个pH值，而阳台暴晒会让酸度涨1.2个pH值。微生物滋生速度在常温下是冰箱的3倍，超过五天就会长出能致病的展青霉素。所以缓三天再吃，冰箱放五天是科学折中的办法。