冰皮放冰箱冷藏密封保存三到五天冷冻能存一个月。吃不完的冰皮装进保鲜盒盖紧盖子放最冷层。冷冻的冰皮吃之前要解冻两小时再烤别直接用。夏天保存时间缩短两天冬天延长一天。

因为冰皮水分多容易蒸发细菌容易长冷藏时间别超过五天冷冻要密封。科学说水分每降低一成口感就差五分。冷藏时每天会流失两成水分冷冻能锁住九成水分。数据说密封冷藏三天后细菌数量涨到原来的八倍。冷冻冰皮解冻时表面会结冰晶但烤出来还是软糯的。夏天高温时建议用保鲜膜包两层再放盒子里。