大鱿鱼主要产在日本的海域，尤其是北海道附近。渔民常在秋冬季捕捞这时候鱿鱼肉质最肥美，很多地方还会做成刺身或烤鱿鱼卖。日本海域水温合适鱿鱼长得快，所以产量高。

因为日本位于北太平洋，水温合适鱿鱼能快速生长，所以产量高。根据日本水产厅大前年数据，全国每年捕捞量超过20万吨，占全球总产量的70%。北海道函馆港的年交易量就有15万吨，差不多是韩国的3倍。渔民用拖网船在晚上出海，这时候鱿鱼活动频繁容易捕捞。不过要注意的是，虽然中国山东也有捕捞，但规模只有日本的十分之一左右。日本每年还会发布鱿鱼资源报告，根据数据调整捕捞配额，这样既能保证供应又不破坏生态。所以综合来看，日本海域确实是全球大鱿鱼最集中的地方。