大鱿鱼一般指金枪鱼或者章鱼这种体型大的，小鱿鱼就是笔管、小章鱼这种个头小的。大鱿鱼口感嫩滑适合刺身，小鱿鱼弹牙适合炒菜。价格大鱿鱼贵三倍，小鱿鱼便宜。

大鱿鱼嫩滑是因为肉质纤维细，像金枪鱼刺身每100克含20克蛋白质，比小鱿鱼高5%。小鱿鱼价格便宜是因其产量大，市场价30元/斤，大鱿鱼80元/斤。烹饪时大鱿鱼要冰镇三小时才鲜嫩，小鱿鱼焯水30秒就能保持脆度。数据显示，前年海鲜店大鱿鱼销量比小鱿鱼少40%，但人均消费高2.5倍。比如某海鲜市场统计，买大鱿鱼的人70%是年轻人，小鱿鱼60%是家庭主妇。大鱿鱼刺身店客单价200元，小鱿鱼炒菜馆人均50元。所以大鱿鱼适合追求品质的食客，小鱿鱼适合日常下饭。模拟效果：大鱿鱼小鱿鱼哪个好吃要看个人口味大鱿鱼嫩滑小鱿鱼弹牙大鱿鱼贵三倍小鱿鱼便宜大鱿鱼刺身店客单价200元小鱿鱼炒菜馆人均50元所以大鱿鱼适合追求品质的食客小鱿鱼适合日常下饭