大黄花鱼比小黄花鱼大肉更紧实刺也多，小黄花鱼刺少肉嫩适合小孩吃。大黄花鱼价格贵小黄花鱼便宜，烧烤和红烧大黄花鱼更香。

大黄花鱼比小黄花鱼大两倍左右，肉质纤维更粗密，刺的数量是后者的三倍。根据前年水产协会数据，大黄花鱼生长周期要三年才能达到食用标准，而小黄花鱼一年就能上市。大黄花鱼蛋白质含量18.5%比小黄花鱼高2.3%，脂肪含量却低1.8%。价格方面，大黄花鱼每斤38元，小黄花鱼12元，但小黄花鱼刺多容易扎嘴，处理时间多花一半。烧烤时大黄花鱼皮脆肉嫩，小黄花鱼容易散，红烧后大黄花鱼汤汁浓郁，小黄花鱼味道偏淡。不过小黄花鱼刺少适合带娃家庭，大黄花鱼刺多适合老人小孩少食。