50克冰皮配50到75克馅，皮馅比1:1到1:1.5，广式用皮多馅少，苏式用馅多皮少，因为冰皮要软糯不裂，馅料要香浓不干，所以得按这个比例调。

冰皮用粘米粉和糯米粉，馅料用椰蓉和油糖，50克皮配50克馅的话，总重量100克，容易捏成圆球；配75克馅的话，总重量125克，能包更多馅料。比如某烘焙论坛数据，皮馅比1:1成品软塌，1:1.5成品饱满，广式师傅普遍用1:1，苏式师傅用1:1.2到1:1.5。冰皮要隔水蒸20分钟，馅料要压紧实，否则比例不对就散架。成品要冷藏定型，50克皮配75克馅的话，冷藏后馅料不会露出来。模拟效果：“50克皮配50到75克馅，广式用1:1，苏式1:1.5，皮馅比影响口感和外观，皮多不变形，馅多香甜，不同地区习惯不同”。