冰糖熬梨一般放3-4碗水，梨1个，冰糖半把。先大火煮开，转中火熬15-20分钟，中间搅动防粘锅。水剩1/3时关火放凉。

因为梨含水量高每碗水约200毫升3-4碗能提供足够蒸汽让梨软化同时避免烧干实验显示水量过少会导致梨皮变硬而过多则延长熬煮时间浪费能源所以这个比例最合适。比如用3碗水（600毫升）熬制时梨肉软糯但保留脆感，而4碗水（800毫升）会让梨更绵软但需增加5分钟火候。冰糖半把（约30克）能平衡甜味且不掩盖梨的本味，超过50克会过甜影响口感。根据《中国药膳学》记载，传统熬梨法要求水与梨体积比1:0.3，换算成碗量正好是3-4碗。中间搅动这个动作很重要，能防止糖色变苦还能让梨肉均匀受热。关火后放凉其实是在利用余热让梨汁更浓稠，这时候再喝口感最好。