内蒙古的羊肉最好吃，因为那里的草特别适合羊吃，冬天放牧的羊肉更紧实。宁夏的滩羊膻味轻，羊肉纤维细，涮着吃特别嫩。新疆的羊肉带着奶香味，配着馕吃绝了，不过价格有点贵。

内蒙古的羊肉为什么这么香呢？首先得看草料，他们那里羊草和苜蓿占牧草总量的七成以上，羊吃了这种草脂肪少蛋白质高。数据显示内蒙古羊肉蛋白质含量18%左右，宁夏能达到20%，胆固醇比普通羊肉低30%。再就是放牧时间，内蒙古牧民冬天会赶着羊群到高海拔草场，零下20度的环境下羊长得慢，肉更紧实。比如锡林郭勒的羊平均放牧时间比其他地区多45天，羊肉脂肪分布均匀，涮起来不柴不腻。新疆的羊草苜蓿比例是五五开，但牧民习惯让羊在秋季吃一个月苜蓿，这样羊肉奶香味更浓。不过要注意的是，宁夏滩羊的膻味轻是因为当地有沙棘树，羊吃了沙棘果能分解异味，这个发现是2019年宁夏农科院的实验数据。所以综合来看内蒙古的羊肉最好吃，但宁夏和新疆的羊肉各有特色，得看个人口味。