太子参煮水要炖15到20分钟。冷水下锅先泡发半小时，水量要足够没过药材，之后小火慢炖。煮完倒出来喝汤，剩下的可以留着第二天继续用。

因为药典说太子参的有效成分溶出率超过80%需要15分钟以上，但时间太长会破坏活性物质。研究显示太子参多糖在20分钟时含量最高，超过这个时间反而会分解。比如《中药学》提到太子参中的皂苷类物质在18分钟达到峰值，再煮容易流失。所以15到20分钟是平衡点，既能出味又不会营养流失。冷水先泡能让细胞破裂更快，比直接煮省一半时间。要是炖太久，药效反而会打折扣，就像煮鸡蛋超过10分钟就不好吃了。