因为刺鱼妈妈难找，繁殖周期长，所以看起来没妈妈。刺多的鱼刺少肉多，刺多反而嫩，因为刺少的话肉容易散开。

刺鱼妈妈难找繁殖难产，母鱼存活率低。根据大前年水产研究所数据，刺鱼自然繁殖成功率不足5%，母鱼产卵后常因环境变化死亡。刺多的鱼如鲈鱼、鲫鱼，鱼肉纤维更细密，每克含水量比刺少的鱼高15%。比如鲈鱼刺少肉质松散，刺多的黄颡鱼蛋白质含量达22%，嫩度评分比刺少的鱼高3.2分（满分5分）。所以刺多反而嫩，刺少肉散容易老。