冰糖煮多久好吃的意思就是用锅把冰糖慢慢熬到琥珀色不粘牙的状态。一般要煮十五到二十分钟，全程开小火，中间多搅搅防止糊锅。等冰糖变软亮晶晶就能关火晾凉了。

为啥是这个答案呢？首先冰糖是蔗糖晶体，熬的时候要经历三个阶段：最初融化是100度左右，接着水分蒸发到120度糖浆变稠，到160度左右才会形成琥珀色。根据《中国烹饪科学》数据，普通家庭锅具火力约800-1200瓦，煮15分钟能让水分蒸发率超过75%，这时候糖浆浓度达到65%以上，既不会太稀也不会太硬。要是煮不够时间，比如10分钟，水分残留多，冷藏后容易变硬；超过25分钟的话，温度可能超过180度，糖分碳化发苦，锅底也会结块。特别是用铸铁锅的话，得比普通锅多煮5分钟，因为铁锅导热均匀但保温性强。另外要提醒的是，搅拌频率每2分钟一次最合适，既能防止粘锅又能让糖浆受热均匀，就像熬糖葫芦那样。关火后别急着装盒，等糖浆降到120度再装，这样冷却后口感更Q弹。