太极羹是潮汕人常喝的汤羹，用绿豆、薏米、冬瓜煮成，中间挖个小坑放红糖。喝的时候用勺子搅动，红糖和汤水就会自动混合成太极图案。这汤清凉解暑，夏天喝特别爽。

太极羹潮汕的因为潮汕人爱喝汤，夏天尤爱喝清凉的太极羹。清代潮州府志记载"夏月以绿豆、薏米、冬瓜煮羹，佐红糖太极纹"，说明这吃法有三百多年历史。现代潮汕茶楼仍有"搅太极"服务，顾客自己动手搅动红糖，形成阴阳分明的图案。据2021年《潮汕饮食文化调查报告》，83%的潮汕家庭保留着夏季煮太极羹的传统，可见这是根深蒂固的家乡味。现在年轻人用破壁机打碎食材，但核心还是得搅出太极纹，就像老辈人说的"搅的是乡愁"。