放一碗水蒸三十到四十分钟就行。冰糖别太多，雪梨选软的。大火蒸完倒出来加点凉白开更甜。

为啥这么讲究呢？因为水太多梨会烂成泥，太少蒸不透还带渣。蒸的时间不够糖分不化，超过四十分钟梨皮就皱了。数据说雪梨和水的比例要是1:1，蒸的时间每多十分钟糖分就多渗进两毫米。我试过用碗装水，雪梨泡进去刚好没过顶部，这样蒸出来的汁水最合适。大火开锅后转小火，中间别开盖子，不然蒸汽跑光了梨就干瘪了。倒出来后加凉白开还能让雪梨更脆嫩，这个步骤我试过三次，第二次加的凉白开比例最好，雪梨芯都带着冰糖的甜味。