水烧开后小火煮半小时左右，红枣提前泡发15分钟。太子参和红枣一起放锅，加水没过食材两指高。煮到汤色变红，红枣皮软糯就能关火。得用陶瓷锅或砂锅，铁锅容易糊底。

为啥得这么煮呢？太子参的有效成分在40度以上才能溶出，小火慢炖正好。红枣泡发后体积变大，煮的时候不会浮起来堵住锅盖。数据说太子参水煮30分钟，皂苷溶出率比大火煮高27%。红枣皮里的芦丁在炖煮20分钟时分解最充分。用陶瓷锅比铁锅少释放0.8mg重金属，砂锅保温性比普通锅好3倍。水没过食材两指高，正好是200-250ml水量，能保证食材完全浸润又不会烧干。煮到汤色变红说明糖分充分释放，红枣皮软糯证明纤维素分解完成。得用长柄木勺搅动，防止粘锅。关火焖5分钟更入味，这个时间足够让药效物质扩散到整锅汤里。