冰糖雪梨川贝要煮15到20分钟，中间得加水。放水是为了让梨肉变软，川贝粉也容易化开。

因为川贝粉遇热才能释放药效，查了十几种方子都写要煮够15分钟。梨子本身水分多，煮的时间太短川贝粉会结块，就像查到某食谱说“水不够的话川贝会发苦”。加水其实是必须的，因为梨皮和核会吸走水分，要是没加水的话，喝起来会像煮石头一样硬邦邦的。有的说放冰糖前先加水，有的说加也行，但关键得保证水没被吸光。比如有视频演示过，不加水煮10分钟，梨子硬得用筷子都戳不动。所以总结就是先加水再煮，时间别少于15分钟，这样梨肉才能化成水，川贝粉也跟冰糖融在一块儿了。