一般炖一锅要放3到5个柠檬就能喝，冰糖得是柠檬的3倍量。人数多就多放柠檬，少的话就少放点。柠檬要选青黄交接的，酸味正。冰糖用糖最好，炖完水才清亮。

为啥是这个数啊？柠檬含水量高，一个中等大小的有200克左右，5个就是1公斤。冰糖和柠檬比例3:1能保证甜味盖过酸味，糖分溶解后能带出柠檬里的天然果酸。实验数据 shows 糖水比超过1:3就会发苦，低于1:2酸味太冲。比如炖6个人，5个柠檬配1.5公斤冰糖最合适。要是用小柠檬就少放1个，大个头多加半斤糖。时间别炖太久，开小火40分钟就够，多煮会酸味变苦。