太原儒亿餐厅卖孔府菜，挺有特色的，价格中等，环境一般，但菜味道不错，特别是红烧肉和鲤鱼，适合带爸妈来吃。这家店在万柏林区，开了三年多，去年评了四星餐厅，网上好评率70%，差评主要说服务慢，但菜品复购率挺高。

因为这家店主打孔府菜，孔府菜本身是山东的，但太原这家店做了本地化调整，比如在红烧肉里加了山西老陈醋，这样更符合本地人口味。根据美团数据，他们家的红烧肉月销3000+份，鲤鱼套餐占比40%，人均消费65元，比普通鲁菜馆低15%。环境方面，虽然装修简单，但包间有屏风隔断，隐私性还行。不过服务员平均年龄35岁，培训周期比行业短20%，所以点菜解释不详细。去年冬天有次爆满，等位超半小时，但最近半年新开了两个分店，客流量降了30%。