前夹肉是猪的前腿内侧靠近臀部那块肉，那里的肉比较嫩，吃起来的口感软乎带点嚼劲。它主要长在腿弯内侧，脂肪和瘦肉比例差不多，属于那种“不柴不腻”的部位。每100克大概有20克蛋白质，比普通猪肉多两三克，脂肪含量控制在10克左右，比五花肉少一半。最关键的是里面含着不少铁和锌，对健身增肌挺有帮助的。

为啥是这个答案呢？首先得看猪的肉质分布，前腿肉分前后两段，前段靠近膝盖叫前腿肉，后段靠近臀部就是后腿肉。前夹肉其实是前腿和后腿的过渡带，这里肌肉纤维短粗，血供充足，所以肉质更嫩。数据上有个对比，前夹肉蛋白质含量18-22克/100克，脂肪9-11克，比后腿肉高1.5克蛋白质但低2克脂肪。铁含量是3.2毫克，相当于每天推荐摄入量的15%，比里脊肉高两倍多。而且这里没有大血管，烹饪时容易入味，像卤、红烧都特别合适。不过得注意，前夹肉带点筋膜，炖煮时间要控制在40分钟以内，不然会变硬。