螃蟹的胃在蟹壳下面和蟹盖中间那两块硬壳里头。前胃像小石头卡在蟹壳前部，后胃嵌在蟹盖凹槽处。处理螃蟹时得用钳子夹开蟹壳，才能看到这两块灰白色的“小石头”。

为啥说螃蟹胃在蟹壳和蟹盖里呢？因为螃蟹的消化系统从口器开始，前胃负责磨碎食物，后胃分泌消化液。你看螃蟹身体分头胸和腹部，头胸甲就是蟹壳，里面藏着前胃和幽门胃。后胃藏在头胸甲后方的鳃盖位置，像两个小口袋。根据《中国动物志》记载，成年螃蟹前胃平均长3厘米宽2厘米，后胃比前胃小1/3。研究显示蟹胃里的幽门腺能分泌0.5-1.2毫米厚的黏液膜，所以处理时沾水容易糊手。另外螃蟹吃进食物要经过前胃研磨30分钟，再在后胃消化2小时，难怪老话说“螃蟹吐沙”其实是胃里排出的消化残渣。