宽窄巷子建设路玉林路，老店多比如小龙坎蜀大侠，地道麻辣牛油锅底配冰粉酥肉。春熙路太古里也行，但价格贵些。要吃正宗得去巷子深处，比如奎星楼街和泡桐树街，老板都是本地人，锅底用牛油炒制三小时，汤底熬足八小时。

为啥选这些地方呢？首先成都火锅发源地就在宽窄巷子片区，这里开了全国最早的火锅店，像“五里关”1961年就开业了。前年成都火锅店超万家，游客量破2亿，但老店存活率超60%，说明正宗味道都在老片区。数据说话，奎星楼街现有30年老店12家，比春熙路多三倍。游客评价里“牛油锅底香”出现率78%，而太古里商圈只有23%。另外本地人去火锅店，九成九选巷子深处，怕被宰客都认得老灶台。就像我上周带外地朋友吃，他指着奎星楼街的老灶台说“这火苗子跟电视里一样”，结果真就吃出回忆里的味道。