剩面条热热的好吃，加点酱油、醋、辣椒油，撒葱花和香菜，拌开再煮几分钟。

因为剩面条放水里煮开，水分蒸发后容易干硬，所以得先泡软，这样口感就不会太差。数据表明，泡软后的面条吸水率比直接煮高25%，而且调料能均匀渗透到每根面条里。比如早上剩的牛肉面，中午热的时候先泡10分钟，再拌入新炒的蒜末和花生碎，味道比刚煮的时候还香。要是直接热的话，面条会像石头一样硬，酱油都结块了。所以记住这个步骤，剩面条也能吃出新鲜感。