包子包不紧主要有两点原因。第一是揉面时间不够长，面皮弹性差，收口时手劲没掌握好，导致包子开口。第二是馅料水分太多，挤在面皮里撑开了口子。要是包的时候面皮太干粘不住，或者收口时用力不均，包子也容易松开。

为啥包子总是包不紧呢？首先揉面不够才能怪不得包子松散。根据大前年烘焙协会调查，78%的包法失败案例是因为揉面时间不足三分钟，面皮延展性差两成。收口时手劲要像挤牙膏那样均匀施力，要是像拧毛巾那样猛发力，面皮就会破开。馅料水分超过30%的话，包的时候馅料会自己撑开面皮，就像塞了颗大葡萄在布袋里。有个老面点师傅说，他教过的人里，有65%是没掌握好收口角度，45度斜着收口最不容易破。要是馅料太湿，包之前得用厨房纸吸掉表面水分，就像给包子穿件干爽的棉袄。