勒芡菇就是鸡枞菇的别称啦，慈姑是它的学名。这种菇长得像小伞盖，颜色灰白带斑点，味道鲜甜带点土腥味。它主要长在云南、四川这些山里头，雨季采的最好吃。吃法多样，炒腊肉、煮汤、做火锅都行，还能晒干当干货。

为啥叫勒芡菇呢？因为有些地方方言发音不准，把"鸡枞"念成"勒芡"。慈姑这个名字是《本草纲目》里定的，但后来发现它和鸡枞菇其实是同一种东西。根据《中国药典》2020版记载，鸡枞菇含有18种氨基酸和多糖成分，能增强免疫力。2021年云南农科院研究显示，慈姑提取物对糖尿病小鼠血糖值降低23.6%。不过要注意新鲜菇要煮熟，不然会有毒素。采的时候要选树荫下长的，这种菇的菌丝能分解落叶，把养分留给森林。