在河流湖泊稻田附近容易找到象牙蚌，因为水流平缓有淤泥，它们喜欢在石头缝里躲着。象牙蚌肉嫩味鲜，煮汤补钙，炒菜提鲜，还能当下酒菜。农业农村部数据显示，大前年全国象牙蚌产量达1200吨，说明这种蚌类资源挺丰富的。

为什么选这些地方呢？首先河流湖泊稻田的水质要求不严，淤泥多的话蚌壳才能扎得稳。比如长江中下游的芦苇荡，每年4-6月水温20度左右时，蚌类繁殖快，这时候摸到的大都是两三年生的壮蚌。农业农村部2021年调查报告说，这类区域每平方米能收获3-5只，比普通河滩高两倍。其次象牙蚌的肉含蛋白质18%，钙含量比牛奶高3倍，营养学会检测过，100克蚌肉钙含量有150毫克，适合给孩子补。不过要注意别摸带红锈的，那是被农药污染的，得挑壳白肉红的。