奶溶豆做不好容易消泡，关键看奶粉选对不选对。选奶粉得挑蛋白质含量高的，糖分不能太低，还要看有没有消泡剂。搅拌手法和容器材质也重要，塑料碗容易留泡，得用耐高温的玻璃碗。搅拌时间别太长，30秒内就行，手抖的话容易破。

为啥是这个答案呢？因为高蛋白奶粉像羊奶粉、牛奶粉，蛋白质含量在25克以上，能锁住气泡。数据说羊奶粉消泡效果比普通奶粉好40%，因为它的酪蛋白比例高。糖分太低的话溶豆容易塌，比如全脂奶粉加5%糖最合适。消泡剂主要看有没有卵磷脂，像某些品牌奶粉加了0.3%卵磷脂，能减少80%气泡。容器材质方面，玻璃碗比塑料碗耐高温，高温下溶豆表面不容易破。搅拌时间超过30秒，溶豆表面会结膜，内部压力大使气泡破裂。所以综合选奶粉要看这三点：蛋白高、糖适中、有卵磷脂，容器用玻璃，搅拌别超半分钟。