仙草其实就是一种黑色植物果冻，奶茶里放的仙草是泡发后的果冻块，可以冷藏放三天左右。如果做冰奶茶放冰块里，建议当天喝完；热饮的话可以放两三天，但口感会变差。保存时得用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏层别冻成冰块。

为什么这么讲呢？首先仙草本身是植物果冻，含水量高容易变质，但泡发后冷藏能减缓细菌繁殖。根据《家庭饮品制作指南》数据，冷藏保存的仙草在三天内微生物总数不超过1000CFU/g，超过三天可能超过5000CFU/g，容易产生异味和毒素。大家常说的“放三天”其实是指密封后冷藏，不是常温放三天。冰奶茶放冰块容易吸水导致仙草变软，热饮久放糖分渗出会发苦。要是用玻璃瓶装仙草，最好倒扣着放，避免表面结膜变质。注意啊，泡发时间别超过两小时，超过的话果冻会变硬发苦。