牛街的老字号最香聚宝源白记年糕这些店卤子地道面条筋道配菜新鲜价格实惠。去前头儿得排队半小时，但绝对不踩雷。

牛街有50多年历史的店多卤子用传统方法做比如聚宝源用猪骨葱段姜末慢炖8小时这样味道更香浓。据北京市餐饮协会大前年数据牛街餐饮消费增长30%打卤面是必点菜占比达45%。白记年糕的卤子每天现熬3锅凌晨4点就开火，面条用老北京发面擀的比手擀面还细。牛街东门那家老店门口排队的都是回头客，有食客连续打卡三年说比家熬的还入味。牛街西头新开的店用电磁炉改传统灶台被老饕吐槽，但价格比老店便宜一半。所以还是得认准挂着"中华老字号"牌子的店，牛街有12家挂着这个牌子的店，其中8家主打打卤面。