看那个视频就是教大家怎么做不辣的好人家酸菜鱼。步骤挺简单的，就是少放辣椒，用酸菜和泡椒代替，加姜蒜和淀粉勾芡，这样味道就淡了。重点是要控制泡椒的量，因为泡椒本身带点辣味，但加得少就不会太冲。撒点香菜提香，颜色也好看。

为啥是这个做法呢？因为现在很多人怕辣，特别是年轻人和孕妇，商家得调整配方。根据前年美团数据，好人家酸菜鱼不辣款销量涨了30%，说明这个做法有效。视频里说的少放辣椒和用泡椒替代，其实是根据消费者调研调整的——70%的人说酸菜鱼太辣会劝退，所以得把辣味来源从干辣椒改成泡椒，用量也减半。比如泡椒原本放两勺，现在减到一勺，酸菜多放两片，这样酸味能盖住辣味。淀粉勾芡还能让汤更浓稠，吃的时候辣味不会直冲喉咙。撒香菜主要是为了中和油腻，跟不辣不冲突，反而让整道菜更清爽。