姜撞奶放凉得等室温再吃，别急着动勺子。冷藏的话最多放三天，超过就得扔了。加热时水开再煮两分钟，不能超过三次。

姜撞奶刚做好是高温灭菌状态，等它自然降到室温（大概30分钟到1小时）才能吃，这时候细菌还没繁殖呢。冷藏保存的话，根据《家庭食品保存指南》，乳制品在4℃环境下最多存3天，超过时间细菌会大量繁殖产生毒素。加热时水开煮两分钟足够杀菌，但反复加热会让蛋白质变性，比如第一次加热流失30%维生素C，第三次加热就只剩一半了。所以冷藏后加热别超过两次，吃之前先闻闻有没有酸味，有酸味就得扔。