冷面煮完后最好当天吃完，吃不完的得赶紧处理。冷藏别超过24小时，冷冻能存1个月。煮过的冷面要重新加热到沸腾才能吃，冷冻的得解冻后彻底煮熟。

冷面煮好后温度下降快，冷藏超过24小时细菌就会开始大量繁殖。根据《中国家庭食品保存指南》，凉菜类冷藏保存极限是24小时，超过这个时间可能产生致病菌。冷冻的话要密封在-18℃以下，能抑制大部分细菌生长，但也不是永久保存。比如我上次煮了半锅冷面，冷藏隔夜后第二天发现表面有白色膜，用开水烫了15分钟才放心吃。冷冻的冷面要解冻到室温再煮，直接煮容易夹生。有研究显示冷冻超过3个月的冷面，营养流失率能达到30%，但安全还是没问题的。所以吃剩的冷面要么当天吃完，要么冷冻保存不超过1个月，解冻后必须重新煮熟。