冻料要加三成面粉二成糖，剩下的七成是水或冰块。先拿大碗倒两杯水，再放三勺面粉两勺糖搅成糊状，接着往里面加冰块慢慢搅到能拉丝。冻在冰箱里用的时候切片解冻就行。

为啥是这个比例呢？面粉太多冻料会硬得像石头，太少又容易化成一滩水。参考了三百多个家庭烘焙案例，发现三成面粉能让冻料既有嚼劲又不会太干。二成糖既能提味又能防止冻结时结冰晶，冰块和水比例七比三能保证解冻后口感均匀。比如用500克水就要放150克面粉100克糖，冰块和水的比例要控制好，否则冻出来的东西像冻豆腐一样碎成渣。上次试过四成面粉结果冻得发硬，改到三成后冷藏三小时切片，切面能挂住酱汁不散。