姜枣红糖水要熬15到20分钟，啊，这个时间啊，传统上都是说15到20分钟，有人觉得多熬会儿更甜，有人嫌麻烦少熬几分钟，其实啊，关键看材料新鲜不新鲜。生姜要选带皮黄姜，红枣得是去核的，红糖选老冰糖最好，啊，要是材料好，时间短一点也没事，要是材料差点儿，就得多熬会儿让味道融合。

为啥是这个时间呢？首先啊，生姜里的挥发油啊，长时间熬的话会跑掉，所以15到20分钟最合适，红糖里的还原糖要达到这个时间才能释放出营养。根据《中国药膳学》的数据啊，姜枣红糖水里的姜辣素在15分钟时含量最高，这时候喝下去暖胃效果最好。再说了，红枣里的维生素c啊，得用热水煮才能分解，啊，要是熬太久啊，维生素c会少一半，啊，所以时间不能太长。还有啊，红糖的结晶温度是96度，啊，要熬到糖浆能拉丝啊，这时候啊，水分也减少了，啊，喝起来才不齁嗓子。不过啊，要是用高压锅啊，时间得缩短一半，啊，但传统方法还是得用砂锅小火慢熬，啊，这样营养才不浪费。