冻芝士蛋糕冷冻能放半年左右，冷藏放三天到一周。放半年后口感会变硬，冷藏超过时间容易出水变软。吃的时候要提前回温，冷冻的要用微波炉加热，冷藏的可以直接吃。

因为冷冻能锁住水分，冷藏容易流失水分。冷冻温度要低于-18℃，这样微生物才能被冻住不繁殖。食品科学说冷冻保存期是6个月，冷藏保存期是72小时。超过时间芝士会出水变硬，冷冻超过半年可能长霜或者有异味。比如-18℃冷冻的冻芝士蛋糕，放三个月口感还软糯，放半年就硬得像石头，冷藏的芝士蛋糕放三天就出水，放一周表面会发黏。所以冷冻保存时间别超过半年，冷藏别超过一周，吃之前要检查有没有异味或者发霉。