姜枣汤要炖一个多小时，中间得搅搅防止糊底。先把生姜切片，红枣去核，冷水下锅大火烧开后转小火慢炖，加冰糖调味。关键得看水量，一次加够别中途添冷水，这样汤才浓香。

为啥是这个时间？因为长时间炖煮能让姜枣的有效成分充分释放，但超过两小时可能破坏某些活性物质，比如姜辣素和红枣中的维生素C，实验数据显示，超过120分钟维生素C保留率会下降40%左右。而且大火烧开后转小火能保持汤的醇厚口感，中途搅动还能避免姜皮沉淀影响喝法。要是用高压锅的话，时间可以缩短到20分钟，但传统砂锅炖的汤更甜润。记得用老姜和新疆灰枣效果最好，炖完放凉了第二天喝正好。