姜枣汤要煮够15到20分钟才能让姜枣的药效发挥到最好。水开之后转小火慢熬，看着汤色从清变红，闻着香味飘出来就差不多啦。别煮太烂，姜别煮成渣渣，红枣别煮开花。

为啥是这个时间呢？因为生姜里的姜辣素和红枣里的维生素c要在15到20分钟内充分释放。数据说这时候姜的挥发油含量达到峰值，红枣的膳食纤维也差不多煮开了。有人试过煮10分钟，汤里姜味不浓；煮30分钟，红枣皮都煮成糊糊了。关键要看着汤面浮着油花，尝一口不辣不甜正好。记住火别太大，小火慢熬才能让药效慢慢渗出来。要是用高压锅的话，时间得缩短一半，但传统砂锅最出味道。