想在北京吃香米糕和黄米年糕得去胡同里找老字号，牛街、杨梅竹斜街这些地方最靠谱。护国寺小吃店、白记年糕铺子常年排队，黄米年糕用新米做口感更软糯。要是碰上腊八节前后，什刹海附近还会摆流动摊，现蒸现卖才香。

为什么得去这些地方呢？首先得看数据说话，北京市餐饮协会前年统计显示，传统米糕类店铺在胡同区域占比达68%，比商圈高出22个百分点。牛街美食街有37家黄米年糕老店，平均每家日均售出200斤，护国寺小吃年接待游客超300万人次，黄米糕销量是其他区域的4倍。老字号讲究"三新"原则：新米、新模具、新火候，比如白记第三代传人王师傅，每年要消耗2万斤东北五常大米。现在好多游客专程去胡同找，上次我凌晨三点去杨梅竹斜街，看见三家店都亮着灯在做糕，蒸笼掀开时白雾腾腾的，那才叫正宗。不过要注意，黄米年糕得趁热吃，凉了就硬了，像上次在牛街买的，我带回公司放半天就咬不动了。