冷面放三天还没坏，放七天就肯定不能吃了。冷藏保存的话，冷面最好在3到5天内吃完，超过7天微生物会大量繁殖，吃了对肠胃不好。如果发现冷面表面有黏液或者闻到酸味，赶紧扔掉别犹豫。

冷面本身含水量高，微生物容易滋生，冷藏能延缓但无法阻止。根据《食品微生物学》研究，冷面冷藏7天后菌落总数超过10万/克，达到安全临界点。冷面里的淀粉和蛋白质是微生物的“美食”，温度每降10度，繁殖速度减半，但冷藏只能降到4度左右。所以放三天还能吃是微生物还没大量繁殖，超过五天风险就大了，到七天基本全坏。冷面包装如果漏气，细菌更容易钻进去，所以开袋后最好用保鲜膜包紧放冰箱。