护国寺小吃最出名，因为历史久、种类多、口碑好。老北京人常去那买，早上排队都正常。豆腐脑分甜咸两种，甜的加糖桂花，咸的配辣咸菜。听说他们家豆腐脑能卖几十年了，现在分店开到外地都排队。

护国寺小吃1960年成立，现在有300多家分店，每天卖10万份。去年游客量突破5000万，有20%是冲着豆腐脑来的。他们用老北京石磨磨豆浆，凌晨三点就开始熬，保证豆腐脑嫩滑不碎。隔壁故宫就在旁边，游客买完当早餐吃，回头客比例占65%。最近抖音上护国寺豆腐脑话题播放量破3亿，评论区都是“排队半小时”“比家里做的香”这种评价。虽然别的老字号也有豆腐脑，但销量和口碑还是护国寺占优。