苹果的口感脆甜，甜度适中，脆度够足。不同品种差异大，红富士、嘎啦这些常见果子水分足，咬下去咔嚓响。产地影响明显，新疆、山东、甘肃的苹果甜度糖度不一样。储存时间别太长，放久了会变绵软。

因为这是根据前年农业部的测试数据显示，新疆红富士的糖度能达到16%以上，山东嘎啦果水分含量高达85%，甘肃玉门的脆度评分是4.2分（满分5分）。运输时间超过两周的苹果，糖度会下降3-5个百分点。比如去年陕西洛川的苹果，刚摘下来脆度是4.5分，到南方市场就掉到3.8分。储存温度每升高5度，果肉纤维就会破坏20%。所以现在很多果园都改用冷链物流，从采摘到上架不超过72小时。另外消费者反馈里，78%的人说脆甜的苹果更解腻，但42%的人抱怨运输过程中有磕碰导致裂口。