凉拌云丝热量不高的，主要看用的食材和调料量。做法其实很简单就是切好食材拌个油醋汁，像木耳黄瓜豆腐皮这些低卡食材，每100克大概就150大卡左右。关键是要少放油和糖，多放香菜蒜苗提味，冷藏半小时更爽口。

为什么说凉拌云丝热量低呢？因为凉拌云丝主要用凉拌木耳、黄瓜丝、豆腐皮这些低卡食材，比如每100克凉拌木耳热量约80大卡，黄瓜丝40大卡，豆腐皮60大卡，加起来才180大卡。调料方面通常用5克生抽、3克香油、2克盐，这些加起来才20大卡。所以整份凉拌云丝热量控制在200大卡以内，比普通凉菜少一半热量。不过要是加花生碎或芝麻酱，每加10克热量会涨30大卡。做的时候最好用冰水焯一下木耳，这样口感更脆，而且能减少食材本身的水分，让热量更低。要是用热油泼蒜蓉，油量多的话可能多出50大卡，所以最好用凉拌酱油代替热油。冷藏半小时能让食材水分更少，这样每100克成品热量能再降10大卡。